خانه / نوشیدنی های گیاهی / چگونه چای مرغوب ایرانی را از چای خارجی تشخیص دهیم؟
چای مرغوب ایرانی

چگونه چای مرغوب ایرانی را از چای خارجی تشخیص دهیم؟

چگونه چای مرغوب ایرانی را از چای خارجی تشخیص دهیم؟Reviewed by محمد سمایی on May 11Rating: 4.0چگونه چای مرغوب لاهیجان را با چای های خارجی تشخیص دهیم؟ چای مرغوب ایرانی یا بهتر بگم چای مرغوب لاهیجان به‌مراتب پررنگ‌تر از چای خشک خارجی است. به دلیل اینکه چای خارجی بعد از گزشت مدتی مثلاً یک سال رنگ تیره خود را از دست می‌دهد و مایل به خاکستری می‌شود. اما چای ایرانی که اگر در همان سال تولیدشده باشد رنگ خود را همواره حفظ می‌کند. دلیل ارزان بودن چای خارجی نیز به همین دلیل است.

از حدود ۱۰۰ سال پیش تا به امروز نوشیدن چای برای ما ایرانیان، یک عادت همیشگی بوده و چای در وعده‌های غذایی ما ایرانیان، از جایگاهی ویژه برخوردار است. برای خیلی از ما، مرغوب بودن و باکیفیت بودن چای، اهمیت ویژه‌ای دارد. همان‌طور که می‌دانید، از همان ابتدا، چای، به دلیل شرایط مناسب کشت در شهرهای شمالی (همچون لاهیجان) به فراوانی یافت می‌شد. به همین خاطر بیشتر چای موجود در بازار، از نوع مرغوب و درجه‌یک بود. اما در دهه‌های اخیر به علت رشد شهرنشینی و بی‌مهری به صنعت چای، تولید چای در کشور ما کاهش چشمگیری داشته و چند سالی است که در بازار (به‌خصوص شهرهای مرکزی) چای‌های خارجی و بعضاً بی‌کیفیت و نامرغوب بسیار زیاد شده است. این امر می‌تواند در درازمدت، بر سیستم گوارش ما، آسیب‌های جدی و جبران‌ناپذیری وارد سازد. بنابراین برای ما که تا این حد به نوشیدن چای عادت کرده‌ایم، ضروری است که بتوانیم چای مرغوب ایرانی را از چای‌های بی‌کیفیت و خارجی تشخیص بدهیم.

چرا باید چای بنوشیم؟

  • چای سیاه می‌تواند به سیستم گوارش بدن کمک کند. چای سیاه غنی از تانن بوده که به آرام شدن روده کمک می‌کند که می‌تواند باعث جلوگیری از یبوست و سایر مشکلات گوارشی شود.
  • چای سیاه دارای اثرات ضدالتهابی در بدن است که این کار را با کمک آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خود انجام می‌دهد.
  • چای سیاه از پوست محافظت می‌کند. چای سیاه موادی برای محافظت از پوست دارد که مطالعات خاصی را نشان می‌دهد که می‌تواند خطر آسیب نور خورشید را کاهش دهد. این ویژگی می‌تواند برای کسانی که در کشورهای آفتابی زندگی می‌کنند مفید باشد.
  • چای سیاه کالری می‌سوزاند. کافئین موجود در چای سیاه باعث افزایش متابولیسم و سوختن کالری می‌شود. همچنین کافئین به ریلکس شدن بدن کمک می‌کند.
  • پیشگیری از ابتلا به سرطان. پلی فنول موجود در چای طی تحقیقاتی که بر روی حیوانات و انسان‌ها انجام شد نشان داد که می‌تواند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند.
  • سلامت قلب شما را بهبود می‌دهد. همچنین نشان داده‌شده است که چای سبز باعث کاهش فشارخون و همچنین بهبود کلسترول در عروق خونی می‌شود. تمام این اثرات می‌توانند در برابر حمله قلبی یا سکته مغزی محافظت کنند.
  • چای سبز می‌تواند باعث افزایش سوزاندن چربی شود. چای سبز با افزایش متابولیسم، کالری سوخته شده را افزایش می‌دهد.

بیشتر بخوانید : دانستنی های چای سیاه

چگونه چای مرغوب ایرانی را از چای‌های خارجی تشخیص دهیم؟

به‌طورکلی روش‌های فراوانی برای تشخیص چای مرغوب ایرانی از چای‌های نامرغوب و بی‌کیفیت و بعضاً خارجی وجود دارد و اگر بخواهید پای حرف بازاریان یا کارشناسان چای بنشینید، هرکدام روش‌های متفاوتی برای این کار پیشنهاد می‌کنند. البته ازآنجایی‌که تجربه آن‌ها در این زمینه بیشتر است، خیلی راحت‌تر می‌توانند چای مرغوب را از نوع نامرغوبش تشخیص بدهند. بااین‌حال چند روش کلی برای این کار وجود دارد که اکثر افراد آن‌ها را پیشنهاد می‌کنند. با استفاده از این تست‌ها و آزمایش‌ها، حتی شمایی که تجربه کافی برای این کار را ندارید هم می‌توانید تا حدودی چای مرغوب را از نامرغوب تشخیص بدهید.

  • رنگ پس دادن در آب سرد

برای انجام این آزمایش یک قاشق چای را در درون لیوان حاوی آب سرد بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. اگر پس‌ازاین تایم، برگ‌های چای رنگ آب را تغییر دادند، بدانید که این چای نامرغوب است و احتمالاً حاوی اسانس و رنگ خوراکی است زیرا چای مرغوب و باکیفیت، هیچ‌گاه درون آب سرد رنگ پس نمی‌دهند.

نکته : ممکن است چای مرغوب هم در مدت‌زمان بلند (۲۰ تا ۳۰دقیقه) موجب تغییر رنگ آب شود (کمی رنگ پس می‌دهد).

  • تغییر رنگ سریع در آب جوش یا نیمه جوش

مدت‌زمان  لازم برای تغییر رنگ چای مرغوب و باکیفیت در حدود ۴ الی۵ دقیقه است. بنابراین اگر چای شما بلافاصله پس از اضافه شدن به آب جوش یا نیمه جوش، تغییر رنگ داد شک نکنید که چای نامرغوبی است. اگر بخواهیم به‌طور دقیق‌تری این روش را بیان کنیم باید بگوییم که هر قاشق چای‌خوری  از یک چای مرغوب، یک استکان یا لیوان چای دم‌کرده تولید می‌کند. بنابراین اگر توانستید به ازای هر قاشق چای‌خوری، دو یا سه استکان چای خوش‌رنگ بریزید، مطمعنا چای شما از نوع نامرغوب و بی‌کیفیت آن می‌باشد.

نکته : بهترین زمان برای دم کشیدن چای سیاه بین ۷ تا ۱۵ دقیقه است.

نکته ای راجع به چای باروتی : چای باروتی مرغوب، نسبت به انواع دیگر چای ها در مدت زمانی کوتاه تر رنگ پس می دهد. بنابراین تشخیص چای باروتی اصل و تقلبی با این رو تقریبا غیر ممکن است. زیرا هم نمونه مرغوب و امساله آن و هم نونه نامرغوب و تقلبی چای باروتی به سرعت تغییر رنگ می دهند.

  • لایه‌های نازک چربی بر روی سطح آب

معمولاً بر روی سطح دم‌نوش چای‌های نامرغوب و عطری، لایه‌ای نازک از چربی ایجاد می‌شود و علتش این است که برای طعم دار و رنگ دار کردن چای‌های کهنه و نامرغوب، به آن اسانس و رنگ مصنوعی اضافه می‌کنند تا ظاهر قابل قبولی به آن ببخشند. که درنهایت این مواد شیمیایی ممکن است در اثر قرار گرفتن در آب جوش درگیر واکنش‌های شیمیایی شوند که باعث شود چنین لایه‌های نازکی را بر روی سطح آب ایجاد کنند.

  • تغییر رنگ چای و کدر شدن دم‌نوش

در بیشتر موارد، اگر چای نامرغوب و بی‌کیفیت در مدت‌زمانی طولانی در لیوان باقی بماند، رنگ آن کدر و تیره می‌شود و آن رنگ اولیه خود را از دست می‌دهد. اما چای مرغوب ایرانی این‌گونه نیست. اگر یک روز هم در لیوان باقی بماند هم، مثل لحظه اول خوش‌رنگ و باکیفیت می‌باشد. (البته ممکن است در حدود ۳ یا ۴ درصد کدرتر شود ولی آن‌چنان هم محسوس نیست).

تاکنون به شما چهار روش کاربردی معرفی کرده‌ایم که  همه آن‌ها مربوط به دم‌نوش چای و آن‌چنان هم به درد وقتی‌که در مغازه چای فروشی هستید و می‌خواهید چای بخرید، نمی‌خورد. بنابراین باید روشی باشد که به‌وسیله آن بتوانید برگ‌های خشک چای مرغوب را از نمونه‌های نامرغوب تشخیص بدهید. البته بیشتر افراد اعتقاددارند که تا قبل از دم کردن چای نمی‌توان در مورد اصل یا تقلبی بودن آن نظر داد. اما بااین‌حال سه پیشنهاد کاربردی و مهم برای شما داریم.

اولین پیشنهاد این است که در موقع خرید چای، همیشه درشت بودن چای را در اولویت اول خود قرار دهید. به این خاطر که برای افراد سودجو خیلی راحت‌تر است که چای نامرغوب را قاتى خرده‌های چای کنند و به‌عنوان چای درجه‌یک به شما غالب کنند، زیرا شما نمی‌توانید قطعات ریز شده و خردشده چای را موردبررسی قرار بدهید. بنابراین همیشه سعی کنید چای‌های برگ درشت را خریداری کنید.

پیشنهاد دوم نیز در مورد بوی چای است. در هنگام خرید، دقت کنید که چای نباید بوی خیلی غلیظی داشته باشد. حتی چای سرگل ممتاز بهاره هم که خوش عطرترین چای‌هاست ، بوی خیلی غلیظی نمی‌دهد.

و به‌عنوان آخرین پیشنهاد باید بدانید که چای مرغوب ایرانی ( یا بهتر است بگوییم چای لاهیجان ) بسیار پررنگ‌تر و مشکی‌تر از نمونه‌های نامرغوب آن است. رنگ چای کهنه و بی‌کیفیت تقریباً متمایل به خاکستری می‌باشد.

خرید چای لاهیجان کلیک کنید

چرا چای خارجی نه؟

البته که چای خارجی هم مانند چای ایرانی می‌تواند باکیفیت باشد و شاید، شاید حتی چای‌های خارجی وجود داشته باشند که از چای مرغوب ایرانی نیز بهتر باشند. اما بااین‌حال، اکثر مردم ایران به‌خصوص مردمان خطه شمال، نظرشان در مورد چای خارجی به‌شدت منفی است. اما این دیدگاه منفی از کجا می‌آید؟

به نظر ما این دیدگاه منفی ریشه در دو مسئله دارد که اولی شناخته‌شده‌تر از آن دیگری است.

  • دلیل اول

همان‌طور که گفتیم چای خارجی باکیفیت نیز وجود دارد(حتی مرغوب‌تر از ایرانی) اما چندین سال است که چای‌های خارجی  بی‌کیفیت به دلیل ارزان‌قیمت‌تر بودن از نمونه‌های مرغوب ایرانی، در بازار به‌وفور خریدوفروش می‌شوند و بسیاری از مردم بااینکه می‌دانند این چای بی‌کیفیت است بازهم به خاطر ارزان بودن (کم بودن قدرت خرید و بالا رفتن تورم) آن را خریداری می‌کنند و مصرف می‌کنند. و درصد عمده نظرات منفی ازاینجا نشئت می‌گیرد.

  • و اما دلیل دوم که شاید خیلی‌ها حتی اطلاعی از آن نداشته باشند

در کشور ما ایران به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی معتدل خزری در خطه شمال خود، که منطقه حاصل خیز و مناسبی برای کشت چای می‌باشد، در تمامی مراحل کشت چای، به‌هیچ‌عنوان از عملیات سم‌پاشی استفاده نمی‌شود (به طبع آن در تمام فرایند تولید چای هیچ‌گونه شست‌وشویی انجام نمی‌گیرد). اما در کشورهایی خارجی همچون سریلانکا و کنیا به دلیل داشتن شرایط اقلیمی گرم و مرطوب، محیط مناسبی را برای رشد آفات و حشرات مزاحم فراهم‌شده است که درنهایت چای‌کاران را مجبور به سم‌پاشی می‌کند. به همین خاطر است که می‌گویند، چای ایرانی کاملاً ارگانیک و طبیعی است.

نکته : البته کشورهایی همچون چین (زادگاه چای) و ژاپن و … به دلیل وجود شرایط مناسب آب و هوایی، چای‌های باکیفیت و مرغوبی تولید می‌کنند.

 انواع چای مرغوب ایرانی

 همان‌طور که در مطالب پیشین گفته‌شد، در کشور ما، برای هرنوع چای از اصطلاحات و نام‌های مختلفی استفاده می‌شود و غالبا ملاک این نام‌گذاری‌ها در درجه اول، کیفیت چای و در درجه دوم شکل ظاهری برگ‌های چای بوده است.

چای سرگل و سپس چای ممتاز در بین انواع چای ایرانی کیفیت بیشتری دارند و قیمت‌شان نیز به ترتیب، بالاتر از انواع دیگر چای می‌باشد. بنابراین اگر به دنبال چای مرغوب ایرانی هستید، بهتر است که از فروشنده نوع سرگل و ممتاز آن را بخواهید.

اگر می خواهید که در این مورد بیشتر بدانید به مطلب معرفی انواع چای ایرانی مراجعه کنید.

درباره ی محمد سمایی

محمد در دانشگاه گیلان مهندسی کامپیوتر خونده ، حدود 2 سال هست که در زمینه ی کارآفرینی و استارتاپ ها فعالیت داره ، محمد به دنیای تکنولوژی ، طبیعت گردی و بازی های استراتژیک بسیار علاقه داره .

همچنین ببینید

با ۸ خواص چای زنجبیل آشنا شوید

با 8 خواص چای زنجبیل آشنا شویدReviewed by محمد سمایی on May 5Rating: 4.0با 8 …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *